1? 材料與方法 

1.1? 試劑與儀器 

EGCG 原料藥（98%，酷爾化學科技（北京）有限 公司），EGCG 對照品（98%，北京北方偉業計量技術 研究院商城分院，批號：060509），β-LG（純度＞ 90%，上海源葉生物科技有限公司），（TritonX-100， 分析純天津市恒興化學試劑有限公司），甲醇（色譜 純），磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、冰乙酸、磷酸等試劑 均為分析純（國藥集團化學試劑有限公司）。 DF-101S 集熱式恒溫加熱磁力攪拌器（鞏義市予華儀器有限責任公司），AL204 電子天平（梅特勒— 托利多儀器（上海）有限公司），DP1100 高效液相色 譜儀（大連依利特分析儀器有限公司），WH-2 微型 渦旋混合儀（上海滬西分析儀器廠），HZ-9211K 恒 溫搖床（太倉華利達實驗設備有限公司），激光粒度 分析儀（ZetaPALS 美國布克海文儀器公司），Sino Chrome ODS-BP 色 譜 柱（C18 柱，250mm×4.6mm， 5μm）。 

1.2? EGCG 含量測定方法的建立

色 譜 柱：C18 柱，5μm，4.6 mm×250 mm； 流動相：甲醇 - 水 - 乙酸（30 ∶ 68 ∶ 2）；流速：1.0 mL/min；柱溫：25℃；檢測波長 276nm；進樣量 20μL。精 密 稱 取 EGCG 對 照 品 25mg 于 25mL 容 量 瓶 中，配置為 1mg/mL 的 EGCG 母液，精密吸取 0.8mL、 1.0mL、1.2mL、1.4mL、1.6mL、2.0mL EGCG 母 液 于 10mL 容量瓶中，配制一系列濃度的 EGCG 的對 照品溶液。以 EGCG 進樣 濃度（mg/mL）為橫坐標（X），峰面積（mV.sec）為 縱坐標（Y），繪制標準曲線（圖 1），得回歸方程為 Y=33232X-540.66，R2 =0.996。 結 果 表 明，EGCG 在 0.08~0.20 mg/mL 范圍內線性關系良好。

1.3? EGCG-β-LG 納米粒的制備 

用磷酸鹽緩沖液配制一定濃度的 β-LG 溶液， 室溫下在搖床（200r/min）中過夜，使其充分溶解。 用 pH 為 2.5 的磷酸鹽緩沖液配制一定濃度的 EGCG 溶液。取 β-LG 溶液（9.5mL）水浴加熱 20min，然后 加入 0.5mLEGCG 溶液，快速渦旋混合 20s，并馬上置 于 25℃的水浴鍋中，冷卻 3h 即得。

2? 結果與分析

用 pH 為 6.5 的磷酸鹽緩沖液配制濃度為 3 mg/ mL 的 β-LG 溶液，室溫下搖床（200 r/min）過夜，使 其充分溶解。用 pH 為 2.5 的磷酸鹽緩沖液配制濃度 為 0.8 mg/mL 的 EGCG 溶液，現配現用。取 β-LG 溶 液（9.5 mL）在溫度 75℃下水浴加熱 20 min 然后加 入 0.5mL 濃度為 0.8 mg/mLEGCG 溶液，快速渦旋混 合 20s，并馬上置于 25℃的水浴鍋中，冷卻 3h。即得 EGCG-β-LG 納米粒。固 定 β-LG 的 濃 度 為 3mg/mL，EGCG 濃 度 為 0.8mg/mL，緩沖液 pH 為 6.5，測量不同熱激溫度下的 包封率。

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